「きじ」のスジモダン焼き

●寺門ジモン 行きつけの店

 

・きじ:東京都千代田区丸の内2-7-3

行列ができる大阪の人気店

 

ミシュランガイド東京2015のビブグルマンに選ばれた

 

チャンカワイは品川店に足繁く通っているという

 

こだわりの生地は、鶏がらスープ、昆布、カツオの合わせダシを使用

 

 

「スジモダン焼き」1280円

7時間かけて煮込んだ牛すじ

旨みだけを残した牛すじ、キャベツ、麺を鉄板で炒め、

炒めた具材に、生卵とかつおダシを混ぜ合わせ、

再び鉄板に流し込む

生地を半熟状態のタイミングでひっくり返す

 

「豚玉」830円

 

「スジ焼き」1110円 「モダン焼き」1080円

 

「スジポン」570円 「ごちゃ焼き」1320円 (1084)

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