「鮨みやふじ」の鯵丼

賀来賢人 行きつけの店

 

・鮨みやふじ:神奈川県足柄下郡箱根町宮ノ下310

創業56年、箱根にある寿司屋

 

 

「元祖鯵丼」

相模湾で水揚げされた獲れたてを仕入れている

酢飯の上に刻んだガリ、胡麻、かつお出汁、刻み海苔

タレに浸けた鯵にレモンを絞る

ぷりぷり感を損なわないように直前にタレと絡める (0)

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