Category Archives: ラーメン・つけ麺

谷原章介 行きつけの店

 

・元祖ニュータンタンメン本舗 日吉店:神奈川県横浜市港北区日吉3-1-16

神奈川を中心にチェーン展開

 

谷原が学生時代に通い詰めた店

 

中華も焼き肉もニュータンタンメンも提供したいと

テーブルは焼き肉の焼き台

 

 

「タンタンメン」

胡麻系ではなく清湯スープに炒めたひき肉に

溶き卵を絡ませ、粗くみじん切りしたニンニクをたっぷり

さらに粗びきの唐辛子を加えたスープ

麺を食べた後、ご飯を入れて食べるのが、谷原流 (24)

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彦摩呂 行きつけの店

 

・雷文:東京都町田市本町田973−16

連日多くの客が訪れる人気店

 

 

「塩ラーメン」

鶏ガラ、ゲンコツ、北海道の昆布、カツオ節、

玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、ショウガ、リンゴ、

唐辛子など28種類の食材からとったダシに、 塩ダレではなく塩を合わせて作るスープは、醤油スープのような色合い

  (18)

高橋真麻 行きつけの店

 

・地獄の担担麺 護摩龍 五反田:東京都品川区東五反田2-20-1

 

高橋は、3日連続で通うほどハマっている

 

 

「阿修羅15辛」

鶏ガラスープにブレンド唐辛子を3杯

しびれる麻辣醤、辛さを際立たせる甜麺醤を入れ、

仕上げにラー油と唐辛子をたっぷりかけた一杯 (36)

菅田将暉 行きつけの店

 

・BASANOBA(バサノバ):世田谷区羽根木1-4-18

新代田駅付近にあるエスニック系ラーメン店

 

メニューは、エスニック料理店で修業した店主が考案

 

 

「グリーンカレーソバ」1000円

豚骨と煮干しのダシにグリーンカレーペーストと

ココナッツミルクパウダーを加えたスープ

麺は特製平打ち麺

 

「トムヤムソバ」1000円

豚骨と煮干しのダシにトムヤムクンペースト、ライムジュースを加えたスープ (20)

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