Category Archives: ●文化人 行きつけの店

dancyu植野広生 オススメの店

 

・acca:岡山県瀬戸内市牛窓町牛窓496

 

 

元々東京の広尾にあった素晴らしいイタリアンだったが、

店主の母の介護のために2014年に現在の岡山県に移転した

 

「スパゲッティ バルジャック」

チーズをかけたシンプルな乾麺の上に

ハラペーニョのピクルスに浸けたバジル (12)

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Dr.コパ 行きつけの店

 

・ぎんざ魁:東京都中央区銀座8-6-9

出世街道沿いにある京風居酒屋

 

 

田中角栄が銀座で飲み、国会議事堂まで歩いて帰った裏路地

 

 

「金運お稲荷さん」300円

Dr.コパは、必ず毎日食べるという

甘さ控えめの油揚げの中に

ひじきや大根の葉など日替わりの具を詰めた稲荷寿司

これを食べたDr.コパは、自分の競走馬がG1レースで優勝した

さらに食べた人の中には、宝くじが当たった人も

拍子を打ってから食べないと効果がないという (43)

服部幸應 行きつけの店

 

・比良山荘:滋賀県大津市葛川坊村町

夏は鮎、冬はツキノワグマなど山の辺料理が食べられる旅館

 

 

 

「月とスッポン鍋」

琵琶湖で獲れる天然のスッポンでとったスープに

ほんのりドングリの匂いがするツキノワグマの肉、

他に焼きネギなど野菜を入れた熊鍋

 

服部幸應が「死ぬ前はこれしかない」

と最後の晩餐として選んだ一品 (183)

服部幸應 行きつけの店

 

・望洋樓:福井県坂井市三国町米ケ脇4-3-38

湾から突き出した先端にある料理旅館

 

そんな望洋樓直営の店が、

・越前 蟹の坊:福井県坂井市三国町宿1-16

 

 

「三国湊 甘海老てんこ盛り丼」

甘海老の殻を漬け込んだ醤油ダレに

身を漬け込んでご飯に山盛りに盛った一杯 (31)

服部幸應 行きつけの店

 

・金竜山:東京都港区白金3-14-1

取材拒否の人気焼き肉店

東京の焼き肉店で1、2を争うほど予約が取りづらい

こだわりの炭で焼く厳選された肉

 

「上タン塩」

タンは斜めにそで切り

筋に逆らって切ることで程よい硬さを生み出す

服部は、焼き網をトングで回しながら火加減を調整する

 

 

「シャトーブリアン」

まずは切り目の入ったブロックごと焼き上げてから、

肉をばらして、再び焼く (16)

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