Category Archives: そば、うどんなど

溝端淳平 行きつけの店

 

・うどん山長:渋谷区恵比寿1-1-5

創業100年以上の鰹節問屋が営むうどん屋

 

 

「梅こんぶうどん」900円

カツオ、サバ、アジの削り節と昆布の関西風ダシ

紀州南高梅、昆布をトッピングした一杯 (0)

スポンサード リンク

溝端淳平 行きつけの店

 

・案山子:東京都港区三田5-1-7 リーブル三田地下1階

 

うどん派だった溝端が、そば好きになるきっかけとなった店

この店の蕎麦の長さが、最適だという

 

 

溝端のお気に入りは「鴨汁蕎麦」

枕崎産の2年熟成もの鰹節

フランス産の最高級鴨肉マグレ・ド・カナールを空輸で仕入れている

季節によって仕入れ先を変える2種類の蕎麦の実をブレンド

毎日石臼で挽いた蕎麦粉で蕎麦を打つ (20)

スポンサード リンク