Category Archives: 中華料理

マッキー牧元 オススメの店

 

・ファイヤーホール陳:東京都品川区東五反田1-25-19

経営するのは、菰田欣也シェフ

中華の鉄人の技を受け継ぐ火鍋専門店

 

マッキー牧元いわく「スープがとんでもなく美味しい。他の店が真似ようと思ってもとてもできるようなものではない」と絶賛

 

 

「海鮮&加藤ポーク コラボコース」7020円

鶏ガラや豚骨、4種類の生薬をブレンドした薬膳 肉骨茶スープ

唐辛子、山椒、1年熟成した豆板醤がベースの麻辣豆板醤スープは、

完成までに3年も費やした (0)

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勝俣州和 オススメの店

 

・上海家庭料理 大吉:東京都世田谷区世田谷4-7-3

 

勝俣は20年以上 通っている

他 チュートリアル徳井、ピエール瀧など多くの芸能人も通う

 

 

「上海フカヒレおこげ」

餡をかけた瞬間のジュワーが、美味しい

 

「上海大ワンタン」

女将が作ったスープがベース

 

揚げたての「黒酢の酢豚」 (27)

高橋洋子 行きつけの店

 

・南国飯店:東京都世田谷区奥沢5-40-12

創業54年、自由が丘にある老舗中華料理店

 

本格的な上海料理が食べられる

 

高橋は、40年以上足しげく通っているという

 

 

お気に入りは「豚挽肉唐辛子そば」1100円

唐辛子で赤く染まったスープに

タケノコとニンニクたっぷりの肉味噌が盛られた一杯 (11)

石塚英彦 オススメの店

 

・餃子の店 山女:福島県福島市早稲町5-23

創業39年、現在は二代目が母の味を守っている

 

居酒屋風の店は、地元の客で賑わう

営業は夜から4時間のみ

 

 

「円盤餃子」

1皿20個

強力粉と水だけで作った生地は、2日間寝かせる

皮は少し厚めでもっちり

餡は野菜と肉が、7:3

合いびき肉はクリーム状になるまでねられている

フライパンに油と水をヒタヒタになるまで注ぎ、火を点けて蒸し焼き

食感は、カリカリ、もちもち

タレは酢醤油に一味唐辛子、そしてニンニク (7)

立川談志が愛した中華料理

 

・銀座 東生園:中央区銀座6-2-7

 

立川談志や上岡龍太郎、ビートたけしなど

数多くの著名人が足を運んだバー美弥に出前を注文していた店

 

立川談志が必ず注文したメニューが、

「餃子」「炒飯」「五目あんかけ焼きそば」

 

 

自家製の皮に餡をしっかりと入れた大振りの餃子

餃子にタレを付けないで食べるのが談志流

 

鶏ガラ出汁が効いた炒飯は、この味を求めて来る常連客も多数 (26)

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