Category Archives: 鍋・煮込み料理など

溝端淳平 行きつけの店

 

・博多もつ鍋 蟻月 恵比寿店:渋谷区恵比寿2-9-5

 

・博多もつ鍋 蟻月 HANARE:東京都渋谷区猿楽町22-8

 

氣志團 綾小路翔、華原朋美など数多くの芸能人が通う店

 

 

「白のもつ鍋」

ニンニクの効いたスープは、

数種類の味噌に熟成されたダシ汁を加えた絶品スープ

新鮮な国産のモツを使用

煮込むほどモツの旨みと野菜の甘みが溶けあう (0)

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賛否両論の笠原将弘シェフ 行きつけの店

 

・田吾作:東京都渋谷区富ヶ谷2-12-15

すっぽん鍋が美味い店

 

多くの芸能人、スポーツ選手が通う

すっぽん鍋は、笠原が概念を覆されたほど衝撃を受けたという

 

 

「すっぽん鍋」

すっぽんは、注文が入ってから捌く

この店のすっぽん鍋は、具沢山

唐辛子が入っているので、ピリッと辛みがある

笠原の好みの〆は、納豆雑炊

ご飯、刻んだ餅をすっぽんスープで炊き、豆板醤、納豆を入れた一品 (6)

春風亭昇太 行きつけの店

 

・どぜう飯田屋:東京都台東区浅草3-3-2

明治35年創業、老舗のどじょう料理店

 

修業時代から30年以上通い続ける馴染みの店

 

 

「ぬき」と呼ばれる「ほねぬき鍋」1850円

醤油と砂糖の甘辛い割り下で骨を抜いたどじょうを煮込んだ鍋

 

「まる」と呼ばれる「どぜう鍋」1750円

ほねぬき鍋よりも薄味の醤油ベースでどじょうを丸ごと煮込んだ鍋 (2)

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