Category Archives: 鍋・煮込み料理など

寺門ジモン 行きつけの店

 

・和田金:三重県松坂市

創業1878年

 

元々 働けなくなった農業用雌牛を農家から譲り受けて客に提供していた

お伊勢参りの参拝者が食べ、全国に宣伝

その後、トラクターにとって代われると自ら牧場を作った

 

 

ジモンいわく「炭火のすき焼きは、すき焼きの頂点」

 

鍋に牛脂を溶かし、リブロースを2枚

砂糖をかけて、塩味が少ない特注たまり醤油をかける

昆布だしをかけ、一度だけ肉を返して溶き卵の中に (1)

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横澤夏子 行きつけの店

 

・博多 慶州 銀中店:中央区銀座8-18-4

 

本場の九州料理を提供するために

福岡や宮崎など九州から食材を調達している

 

 

「あごだし醤油もつ鍋」1620円

国産の生もつと出汁にこだわった一品

長崎県産のあごだしを使用

最高級昆布だし、甘みのある鹿児島産の醤油 (7)

広瀬アリス 行きつけの店

 

・鍋ぞう 渋谷公園通り店:東京都渋谷区宇田川町20-15

渋谷にあるしゃぶしゃぶ・すき焼き専門店

 

広瀬は、1人しゃぶしゃぶで、1人で頻繁に通っている

 

 

「しゃぶしゃぶ(+200円で2種類のスープ)」ランチ2000円

牛肩ロース、豚肩ロース、鶏むね、鍋野菜、

鍋具材、ご飯、麺、甘味が100分食べ放題

日本各地の契約農家からの新鮮野菜も食べ放題 (37)

八代目 中村芝翫 行きつけの店

 

・かごしま遊楽館 遊食豚彩いちにぃさん

住所:東京都千代田区有楽町1-6-4

 

鹿児島の名物料理が味わえる店

 

中村芝翫が、週3で通っている

 

 

「黒豚しゃぶ」3200円

鹿児島県産の黒豚バラ肉を そば湯でしゃぶしゃぶ

カツオ出汁のそばつゆにくぐらせて、

豚の旨みを引き立てる

〆は、打ち立ての更科そば (23)

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