Category Archives: 居酒屋/BARなど

吉田鋼太郎 行きつけの店

 

・焼きとん まるや:東京都目黒区上目黒1-5-10

 

 

コの字型のカウンター

目の前で焼かれる焼きとんや焼き鳥

 

名物の「煮込み」486円

 

焼きとんは「かしら」「れば」「たん」「軟骨」「はらみ」「しろ」など

タレ、塩、味噌ダレの3種類

吉田のお気に入りは、ニンニク、お酒などを使い、熟成させた自家製味噌ダレ

 

「上たん串」205円

外側の硬い皮を取り除いているので、驚くほど柔らかい (9)

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木村郁美アナ 行きつけの店

 

・BAR ROCK FISH:東京都中央区銀座7-2-14

銀座 コリドー街のビルの2階

 

基本的に取材拒否の店

木村いわく「宇宙一美味しいハイボールを出す店」

 

 

「ハイボール」

グラスやウイスキーを冷凍庫でキンキンに

冷やしているので氷を入れないで提供

最後まで味が薄くならない

 

「豚肉の皮つき三枚肉」

わざわざ沖縄まで肉を買い付けに行き、

醤油ベースで兆時間煮込んだ一品 (56)

山田孝之の父が経営するバー

 

・ダイニングYaMaDa’s BaR Lofto:鹿児島県鹿児島市中央町21-20

 

 

約30坪の店の改装費、家具や食器代などを

山田孝之が21歳のときにプレゼントした

自ら書いた壁画や内装もプロデュース

 

料理は南欧料理、ワインは200本以上 揃えている (63)

森泉 行きつけの店

 

・Cave Cinderella(カーヴシンデレラ):東京都港区 西麻布1-15-7 6F

西麻布のビル6階にあるシャンパンBar

メインが餃子と唐揚げ

 

森はGK(餃子と唐揚げ)会を結成するほど愛している

 

 

「焼き餃子」

1回目は そのまま、2回目は塩で、3回目はレモンで頂く

ニンニクとニラが入っていないのでシャンパンに合う

餃子の餡の野菜は、毎回水分量を測り、

常に一定の味を提供できるようにしている

 

エルメスの皿に盛られた「鶏もも肉の唐揚げ」

下味に昆布茶が使われているのでコクがある

二度揚げされているのでカリカリ (11)

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