Tag Archives: アンジャッシュ渡部

アンジャッシュ渡部 オススメの店

 

・NYU(ニュー):東京都目黒区上目黒1-3-20

中目黒にあるビストロ

 

 

「雲丹のハンバーグ」1944円

雲丹が乗ったハンバーグを割ると、

中にも雲丹が入っており、二度驚く (0)

スポンサード リンク

アンジャッシュ渡部 オススメの店

 

・bistro Tatsumi:東京都目黒区上目黒2-42-12

内臓系を中心とした料理が楽しめるビストロ

 

バナナマン日村も通っている

 

「ホルモンを使ったアバジュレ」864円

 

 

渡部のオススメが、「タツミちゃん」1620円

内臓系を使ったナポリタン (0)

栗原心平 オススメの店

 

・不動前 すし岩澤:東京都品川区西五反田5-6-11

不動前から徒歩5分、住宅街にある店

 

 

赤坂すし匠 齊藤で15年修業した店主が、2016年に独立

アンジャッシュ渡部も通っている

 

「こはだ」

季節や産地によって酢や塩を調節し、酸味が丸くなるまで馴染ませた一貫

「真鱈の白子」と寿司と温かいおつまみが交互に提供される

 

そして栗原心平が絶賛した「生イクラの軍艦」 (32)

アンジャッシュ渡部 オススメの店

 

・素揚げや:東京都江戸川区南小岩8-25-1

店主は、京都の料亭で修業後、銀座の飲食店で総料理長を務めた一流料理人

 

「ハラミ(煮鳥)」350円

 

人気の飲み物が「元祖 最強レモンサワー」486円

氷の代わりに凍らせたレモンを丸々一個を使った一杯

 

 

「手羽の素揚げ」

手羽先、手羽元、ムネの部位が混在している

鳥取県大山どりの雛を使用

フランス産の岩塩をふり、冷蔵庫で寝かせ、3日間も熟成

余分な水分を抜くことで鶏肉の身をしめる

超低温の油で15分揚げ、200度を超える油で表面を揚げ固める (13)

スポンサード リンク