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寺門ジモン 行きつけの店

 

・L’ATELIER de Joel Robuchon(ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション)

住所:東京都港区六本木6-10-1

 

 

カウンターで手軽にフレンチが楽しめる

 

「バヴェットステーキ」6500円

バヴェットとは、ハラミのこと

黒毛和牛ならサッと火を通すだけの調理法が多いが、

この店は、しっかりと火を入れる

旨味成分を逃さないため側面にも焼き入れ、

それをオーブンで15分

さらに鉄板に戻し、

仕上げにバターの香りを付けながら焼き上げる (8)

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寺門ジモン 行きつけの店

 

・鳥茂:東京都渋谷区代々木2-6-5

南新宿にある焼きとん屋

 

「トリュフコース」9500円

「おすすめコース」8500円

「特撰コース」6500円

 

「豚の脊髄の冷製」「レバー焼き」「豚の直腸」「豚の上タン」

「鳥茂の冷製」「つくね」「コメカミ」「豚の上シロ(大腸)」

「シャトーブリアン」「サーロインステーキ」

「元祖ピーマンの肉詰め」「すき焼き」

「キャビアおにぎり」

「にゅうめん(すっぽん・牛・豚・鶏のスープ)」 (65)

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