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真飛聖 行きつけの店

 

・お肉屋 けいすけ三男坊:東京都渋谷区広尾5-2-25

真飛の宝塚時代の1つ下の後輩の夫が経営している店

 

 

「高森和牛の極上塊焼き」

年間150頭ほどしか取れない山口県の希少な高森和牛を提供している

肉はスタッフが焼いてくれる

 

 

「究極の三男坊ライス(トリュフオムライス)」

トリュフをまぶしたライスの上に、

ふわふわの卵と高森和牛のヒレをのせ、

トリュフを散らした一品 (2)

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元タカラジェンヌ真飛聖 行きつけの店

 

・パティスリー・ラブリコチエ:東京都中野区大和町1-66-3

 

 

真飛聖のイチオシが、「幻のモンブラン」460円

賞味期限がたった1時間しかない

持ち帰りに1市間以上かかる客はお断り

 

マロンペースト、生クリームを支えている土台のメレンゲが、

賞味期限1時間の原因

 

2時間かけて焼き上げる土台のメレンゲ

本来、土台はスポンジやタルト生地を使うことが多いが、

サクサクのメレンゲ生地は、

すぐにクリームが染み込み食感が損なわれる

なので賞味期限は1時間 (25)

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