Tag Archives: 石塚英彦

石塚英彦 オススメの店

 

・鶏味座:恵比寿、青山、中目黒、渋谷など多展開

紀州産の最高級備長炭で仕上げる串焼きが自慢

 

「東京軍鶏の水炊き」2050円

丸鶏から煮出した鶏白湯スープでいただく鍋

 

 

「炭焼き親子丼」1080円

炭焼きにした鶏は香ばしく、親子丼として新しい

炭焼きにした鶏肉を切り分け、出汁で煮て、卵でとじる

ご飯に盛り、京都産濃厚卵黄をのせた一杯 (12)

スポンサード リンク

石塚英彦 オススメの店

 

・グリル ビクトリア:東京都台東区根岸3-12-18

純洋食の看板が目印

昭和39年創業の老舗洋食店

 

 

 

「上ロースの生姜焼き」

日光HIMITSU豚のロース肉を使用

下味をつけ、両面に小麦粉をまぶす

牡蠣や海老を一度上げた旨味サラダ油で肉を蒸し焼き

高知産の生姜と青森産の田子ニンニクを擦りおろし、

醤油、ブイヨンを足したタレで味付け (41)

石塚英彦 オススメの店

 

・餃子の店 山女:福島県福島市早稲町5-23

創業39年、現在は二代目が母の味を守っている

 

居酒屋風の店は、地元の客で賑わう

営業は夜から4時間のみ

 

 

「円盤餃子」

1皿20個

強力粉と水だけで作った生地は、2日間寝かせる

皮は少し厚めでもっちり

餡は野菜と肉が、7:3

合いびき肉はクリーム状になるまでねられている

フライパンに油と水をヒタヒタになるまで注ぎ、火を点けて蒸し焼き

食感は、カリカリ、もちもち

タレは酢醤油に一味唐辛子、そしてニンニク (12)

スポンサード リンク