赤坂璃宮:譚 彦彬シェフ オススメの店
・カフェグレース:新宿区四谷4-28-20
オープンして34年、カレーが評判のカフェ
店主は試行錯誤を繰り返し、ようやく完成させたカレー
カンニング竹山、塚本高史、ココリコ田中など
多くの芸能人にも愛されている
「グレースカレー」700円
ベースは国産の野菜、鶏ガラ、日高昆布、
凍らせたまま2晩寝かせミキサーにかけた玉ねぎ、
赤ワインを加え、10時間煮込む
ルウを入れて8時間煮込み、2晩寝かせる
完成までに1週間の手間ひまをかける
「3種のソーセージカレー」1000円
(287)