川中美幸が経営するお好み焼き屋

・鉄板厨房かわなか：渋谷区宇田川町34-6

連日超満員の人気のお好み焼き店

田村亮、明石家さんま、山本譲二、

吉幾三、松平健など多くの芸能人が訪れる

看板メニューの「京都九条ねぎ焼き」1250円

ソースではなくダシ醤油で味付けされている

「豚平焼き」750円

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●日本一の生姜焼き

・キッチン マカベ

住所：：東京都世田谷区祖師谷3-1-15

1961年に創業した人気の洋食店

2代目の妹は元アイドルの兵藤まこ

松平健、所ジョージ、渡辺謙、中村雅俊、渡辺徹、

榊原郁恵など芸能人が足繁く通っている

日本一美味しいと評判の「ポークジンジャー」1280円

甘みの効いたタレが肉厚のロース肉に絡みつく

生姜：20g、ニンニク：1/2片、玉葱：50g、人参：20g、

砂糖：小さじ1、水・みりん・醤油：各大さじ4（4人前の材料）

１、生姜と野菜、砂糖以外の調味料を投入

２、ドロドロになるまでミキサーで砕く

３、すり潰したものを沸騰させて丁寧に灰汁取り

４、沸騰したところで砂糖を加える

５、完成したタレを氷水で冷却するのがポイント

肉汁を閉じ込め、外側をカリカリにするために、

焼く直前に軽く小麦粉を馴染ませる

肉を少し多めの油を入れ強火で焼き、ムラ焼きしないように時々肉を回す

ひっくり返したらフライパンに蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする

押してみてパンパンなら焼き上がり

火を止めて1枚につきタレを大さじ2杯入れる

仕上げにとろみを出すために片栗粉をひとつまみ

タレを入れたら強火でひと煮立ち

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●ピーター行きつけのお好み焼き屋

・お好み焼き 鉄板焼き 松浪：人形町

創業62年、老舗のお好み焼き屋

店内は純和風、素朴で落ち着ける和室

他にも五木ひろし、松平健、萩本欽一など多くの芸能人が通う

「カキのバター焼き」300円

肉厚の岩手産の牡蠣で土手を作り、

バターを閉じ込めてじっくり焼いていく

カリッと焼き上がったらポン酢を付けて頂く

「松浪焼き」900円

具材はシンプルに愛知県産の大粒あさり、栃木県産のネギ

あさりとネギから出る旨味を最大限楽しむ

ソースではなく醤油で味付け、仕上げに青のりをかけ頂く

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