美輪明宏が愛する長崎ちゃんぽん

・四海樓：長崎県長崎市松が枝町4-5

1899年創業のちゃんぽん専門店

中国 福建省出身の陳平順が明治時代に福建料理の湯肉絲麺を改造して、

ちゃんぽんを考案した

「安くて美味しくて栄養のあるモノを」の陳さんの思いが込められている

美輪明宏は、幼少の頃から通っている

中国の留学生が「シャポン」と挨拶を交わしていた

「シャポン」は、「ご飯食べましたか？」を意味する

それを聞いた日本人が、麺料理を「ちゃんぽん」と認識して

定着するようになったと言われている

「ちゃんぽん」1080円

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美輪明宏 行きつけの店

・銀座 吉宗：東京都中央区銀座8-9-16

慶応2年創業、下足番がいる吉宗長崎総本店の流れをくむ店

茶碗蒸しを食べて感動した吉田 宗吉信武が、

武士を廃業して茶碗蒸しを作るようになったのがはじまり

ちなみに店名は「よしむね」ではなく「よっそう」と呼ぶ

美輪は、銀座のキャバレーで歌っていた頃から通っている

「夫婦蒸し」

蒸し寿司と茶碗蒸しのセット

茶碗蒸しは、長崎県産の麩やかまぼこなど9種類の具材を使用

自家製の卵液を加え、特製の蒸籠で蒸し上げる

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おじゃマップで紹介

●64年 継ぎ足したデミグラスソース

・銀座キャンドル：東京都中央区銀座7-3-6

創業 昭和25年の老舗洋食店

元々舞台女優だった初代オーナーが開業したことがキッカケで、

女優：吉永小百合をはじめ、

昭和の名優：渥美清、森重久彌、朝丘雪路、美輪明宏など

銀幕のスターがこよなく愛した名店

店内に飾られているサインは50枚以上

1950年12月13日に三島由紀夫に書いてもらったサインが最初

その魅力は、開業当初の味をそのまま残したメニューの数々

国産牛にこだわった「特選和牛のハンバーグ」2376円

「1950年の海老マカロニグラタン」1458円

名物「チキンバスケット」1510円

この店がチキンバスケットの発祥

「ゴージャスなデミオムライス」1792円

ふわふわ卵にたっぷりとかけた秘伝のデミグラスソースが自慢

大山鶏が入ったチキンライス

さらに秘伝のデミグラスソースを使った「和牛ビーフシチュー」2970円

牛すじと野菜を継ぎ足した本来濃厚なデミグラスソースを、

幾度にも渡り丹念にこし続ける事で牛すじと野菜のコクと旨味を抽出

ソースを焦がさないよう火のそばから離れず毎日10時間 煮込み続ける

あっさりとしながら味わい深い秘伝の味を守り続けている

そんなデミグラスソースを使って店員が

こっそりと食べているまかない飯が、デミグラスつけ麺

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