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V6長野博 オススメの店

 

・お蕎麦・ジビエ料理 山獲:兵庫県三田市下槻瀬50-1

カーナビにも載らない隠れた名店

 

 

店主は蕎麦打ち名人でありながら、鉄砲撃ちの名人

自ら狩りをした獲物でご馳走を作る

 

 

「炭火焼 猪」4680円

しば栗を食べて育った猪の肉は臭みがない

 

自家製味噌の「ぼたん鍋」6000円 (59)

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宮根誠司の差し入れ

 

・eS koyama:兵庫県三田市ゆりのき台5-32-1

 

オーナーパティシエ:小山進は、

数々の洋菓子コンクールで優勝してきた世界的なパティシエ

 

 

宮根のイチオシが「小山ぷりん」

低温殺菌の新鮮な牛乳を使用している

そこにバニラビーンズを加え、

86度をキープしミルクとバニラを香りを最大限引き出す

カラメルには、素朴な甘さのきび糖を使用

サラサラの液状プリンを注ぎ、

150℃のオーブンで蒸し焼きに

 

V6長野博のオススメが「クリームパン」 (42)

V6長野博 オススメの店

 

・ジェラテリア イル・ブリガンテ:神奈川県鎌倉市小町2-9-6

鎌倉の小町通りにある行列店

 

イタリアで4年間 修業したイタリア カラブリア州出身の

エミリアーノさんが作っている

 

 

「2種のナッツのジェラート」1500円

上がシチリア産のアーモンド

下がピエモンテ産のヘーゼルナッツのジェラート

季節、気候、湿度によって作り方を変えるこだわり (235)

V6長野博 オススメの店

 

・焼肉革命 牛将:神奈川県厚木市戸田1225

 

長野が高校生の頃から30年通い続け、

長野の評価で焼肉の殿堂入りしている焼肉店

その店主の息子が開いた店

 

 

「シロコロホルモン」637円

豚の大腸を開かずにそのままぶつ切りで提供

脂が意外と軽い (333)

V6長野博オススメの店

 

・うどん慎:東京都渋谷区 代々木2-20-16

こだわりの手打ちうどんが自慢のお店

 

その日、提供する分しか打たない

注文が入ってからうどんを切り始める

打ちたて、切りたて、茹でたてのうどん

 

 

「釜たまうどん」600円

熱々のうどんに卵、タレを加えて、かき混ぜる

そこにトッピングの「明太子」250円を加える

 

長野は、明太子を半分だけ入れてかき混ぜ、

残った汁に残りの明太子を全て入れて、

「かしわ天」250円ですくって食べる (394)

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