「さぶ」の鮑のしゃぶしゃぶ

浅野ゆう子 行きつけの店

 

・さぶ:東京都港区六本木4-2-15

1978年創業、鍋料理と寿司が食べられる店

 

店名は、先代の大将の名前

 

鮑のしゃぶしゃぶを食べに、

一年に一度 野際陽子と訪れていた

 

 

「鮑のしゃぶしゃぶ」

幻の鮑と称されるマダカ鮑を活きた状態で薄造りにしていく

薄切りにした冬瓜の周りに鮑の盛りつけた一品

カツオ出汁にくぐらせて、自家製ポン酢か鮑の肝ダレにつけていただく

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