「そば蔵 谷川」のおろしそば

DEEN池森秀一がハマったそば屋

 

・そば蔵 谷川:福井県越前市深草2-9-28

明治41年築の土蔵を改造した建物

 

池森は、昼にハマり、夜も訪れたという

 

福井丸岡産の玄蕎麦を1年分低温貯蔵し、

一日分を石臼で自家製粉

つなぎを加えず蕎麦粉と冷水のみで手打ち

 

 

「おろしそば(手びき麺)」800円

大根おろし、ネギ、鰹節がのったぶっかけそば

大根おろしは、辛さの違う3種類の大根をブレンド (8)

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