「らーめん はつね」のタンメン

角野卓造 行きつけの店

 

・らーめん はつね:東京都杉並区西荻南3-11-9

常に行列ができる人気店

カウンター6席しかない

 

 

「タンメン」

豚のゲンコツ、豚と鶏の脂身、キャベツ、ネギを炊いたスープ

フライパンでキャベツ、白菜、もやし、ニンジンを炒め、

スープを入れて、味付けは塩と秘伝の調味料

角野は半分食べ終えると、胡椒を振り、残り1/3になったら酢をかける (4)

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