「オステリア・ヴォーノ」のオムリゾット

市村正親 行きつけの店

 

・オステリア・ヴォーノ:東京都目黒区東山3-15-12

池尻大橋にあるイタリア料理店

 

市村のために考案された「オムリゾット」3600円

トマトリゾットをフワフワの卵で包んだ一品

 

 

「イタリア風唐揚げ」

宮城県産のブランド鶏もも肉を使用

胡椒とトラーパニ産の粗塩をふり、小麦粉をまとわせる

パルミジャーノレッジャーノをおろし、

スカモルツァビアンケをカットし、

小麦粉と一緒にフードプロセッサーで混ぜ、

水を加えたチーズ風味の衣にくぐらせ、揚げる

ソースは、ニンニク、バジルなどを使用したジェノベーゼソース (14)

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