「パリの朝市」のフランス風茶碗蒸し

梅沢富美男 行きつけの店

 

・パリの朝市:東武百貨店 池袋店

元々銀座4丁目に店を構えていた店主が、4年前に移転

 

 

次女の友人の父が経営している

「春のロワイヤル」

アワビとその煮汁を使い、卵とミルクで固め、

バフンウニを盛ったフランス風茶碗蒸し

 

「イベリコ豚ロース肉と旬菜のココット蒸し」

焼き目をつけたイベリコ豚を

ココット鍋に入れて肉の旨みを閉じ込めた一品

 

「秋田由利牛肩ロースやわらか赤ワイン煮込み」 (65)

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