「喜鈴 別邸」の焼き鳥

玉城ティナ 行きつけの店

 

・喜鈴 別邸:東京都渋谷区恵比寿南2-25-3

京都産 丹波黒どりが味わえる焼き鳥店

 

玉城のお気に入りが「ふりそで」

肩の希少部位で1羽から3本しかとれない

 

むね肉を皮で包んだ「だきみ」

皮と身をバラバラにしてから串に刺す

 

「つくね」

揚げたパン粉をまぶし、山椒トウガラシでピリ辛に仕上げた1本

 

〆は「白湯ラーメン」

丹波黒どりを8時間煮込んだスープで竹炭を練りこんだ麺をすする

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