アンジャッシュ渡部 オススメの店

・洋食キムラ：神奈川県横浜市中区野毛町1-3

桜木町駅近くにある洋食店

他にもギャル曽根も通い詰めている

「ハンバーグ」1320円

2度挽きした挽肉は、肉の繊維を細かくし柔らかくなる

大量のパン粉を使用することで溢れ出る肉汁を吸わせる

うまみを残してふんわりと仕上がる

焼いた時に崩れてしまうため小麦粉をまとわせる

自家製梅酒を隠し味にしたデミグラスソースにハンバーグを入れて、

熱々の鉄板に盛り付けて、生卵を落とした一品

一晩寝かせた玉ねぎの食感がいい

戦後、初代店主が駐留軍のコックを勤めていた時、

そこで食べたハンバーグが硬かったため

日本人が好むような柔らかさにこだわった

(0)