「渋谷カオマンガイ」のカオマンガイ

西川貴教 行きつけの店

 

・渋谷カオマンガイ:東京都渋谷区渋谷3-15-2

カオマンガイは、中国の海南島が発祥のタイ料理

シンガポールチキンライスと似ているが、違いは、ソース

チキンライスは甘い醤油ベースだが、タイのカオマンガイは、豆醤ベース

 

メニューは「カオマンガイ」850円のみ

国産の若鶏を1時間 塩だけで煮込む

5分おきに鶏肉を空気に触れさせる

米は、タイから取り寄せたジャスミン米を使用

鶏のスープ、鶏油、ガーリックで炊き込む

ピリ辛ソースをかけて、おかわり自由のパクチーを盛っていただく

プラス50円で注文できる「骨入りスープ」もおすすめ

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