「花筐(はながたみ)」の北京ダック寿司

五代目 尾上菊之助 行きつけの店

 

・花筐(はながたみ):大阪市北区梅田2-5-25

 

 

菊之助が、大阪で芝居する時に1か月滞在するのが、

ザ・リッツ・カールトン大阪

 

その中に寿司、炭火焼、会席、鉄板焼、天ぷらが食べられる日本料理店があり、

中国人シェフが作る北京ダックを寿司で提供してくれる

 

北京ダックは、皮だけでなく肉もすべて使用する

具材とソースの組み合わせで25種類以上の味わいが楽しめる

 

「北京ダック寿司」

北京ダックの皮とキュウリで握り、北京ダックのソースと山椒で味付け

 

「北京ダック寿司(XO醤)」

中華料理のおこげと北京ダック、

大葉をXO醤で味付けし、手巻き寿司にした一品

 

北京ダック寿司は、貸し切りの場合のみ提供してくれる (15)

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