「過門香 銀座本店」のフカヒレの姿煮上海味噌仕立て

片岡愛之助 行きつけの店

 

・過門香 銀座本店:中央区銀座1-10-6

 

店内中央にある豪華絢爛な通路

 

 

片岡が仕事帰りに立ち寄ると店員から

「心配したよ。顔見ないから」と声をかけられるほど

 

「フカヒレの姿煮上海味噌仕立て」

気仙沼のヨシキリザメの尾びれと

上海ガニのカニみそがたっぷり

肉と椎茸、大根でとったさっぱりスープで煮込む

 

「特大海老のガーリック蒸し」2106円

車エビの2倍以上の大きさのシータイガー

フライドガーリックを乗せて、熱した油をかける

そこにパクチー、ナンプラー、醤油ダレを加えた一品 (337)

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