元タカラジェンヌ真飛聖 行きつけの店

・パティスリー・ラブリコチエ：東京都中野区大和町1-66-3

真飛聖のイチオシが、「幻のモンブラン」460円

賞味期限がたった1時間しかない

持ち帰りに1市間以上かかる客はお断り

マロンペースト、生クリームを支えている土台のメレンゲが、

賞味期限1時間の原因

2時間かけて焼き上げる土台のメレンゲ

本来、土台はスポンジやタルト生地を使うことが多いが、

サクサクのメレンゲ生地は、

すぐにクリームが染み込み食感が損なわれる

なので賞味期限は1時間

(147)