林修 行きつけの店

・塩瀬総本家：東京都中央区明石町7-14

創業669年、和菓子の老舗

足利8代将軍：足利義政からいただいた看板を復元し、店内に飾ってある

そこには日本第一号の饅頭屋と書かれている

奇跡の生地と呼ばれる「志ほせ饅頭」

大和芋と米粉を混ぜることで究極の食感を生む

その配分は、生地をちぎる音で判断する

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