勝俣州和 オススメの店

・如月庵：兵庫県篠山市北新町123

創業 昭和42年、38年前、民家を買い取り改装

勝俣いわく、イベリコ豚の美味しさの秘密は、

ドングリだけを食べているから

丹波篠山のイノシシは、ドングリだけでなくクルミ、

きのこ、木の実を食べているからイベリコ豚より美味しい

「ロース肉ボタン鍋」7950円

栗や山椒を加えた味噌仕立て

イノシシは銃で捕まえたモノではなく生け捕りにしたモノ

なので癖が少なく食べやすい

肉は煮込むほど柔らかくなるので最初に全部入れる

最初と最後で肉の味が変わり、2度楽しめる

シメは「味噌スープで作るラーメン」300円

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