グッチ裕三 行きつけの店

●伝説のスープチャーハン

 

・広東料理 慶楽：東京都千代田区有楽町1-2-8

昭和25年創業の広東料理店

 

小説家で美食家の池波正太郎も足繁く通った中華の名店

 

グッチ裕三は30年以上通い詰め、

200以上ある店のメニューを全て食べ尽くした

他にも市村正親は劇団四季時代から通い続けている

 

 

「スープチャーハン」1030円

エビ、豚肉、ネギ、玉子を豪快に炒めた炒飯

そこに鶏をじっくりと煮込んだ熱々のスープをかける

半世紀以上、多くの人を虜にしてきた看板メニュー

スープはあっさりしながらもコク深い旨味がある

後を引く旨さがたまらない極上の一品

 

「肉ともやしつゆそば」980円

具はもやし、玉ねぎ、ピーマン、豚肉

強火でサッと炒め、塩と醤油で味付け

もやしのシャキシャキ感

シンプルで深みのあるスープ

 

池波正太郎もこよなく愛した「春巻き」2160円

海老、タケノコ、、椎茸などの具を

自家製の皮で包んで揚げた一品

中にお湯を入れ、料理が冷めにくい器で提供される

 

グッチが気に入り、店主からレシピを教わったのが、

「牛のあばら やわらか煮」2470円

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