パティシエ：柿沢安耶が感動した一品

・酒彩蕎麦 初代：渋谷区恵比寿南1-1-10

朝まで営業している恵比寿にある手打蕎麦屋

厳選した国産のそば粉にこだわった手打ちそばが人気

「初代のカレーうどん」997円

どんぶりを覆い尽くしている白い泡はジャガイモのムース

国産のジャガイモを蒸し、ヘラでマッシュ状になるまでつぶし

特製の和風だしで味付け

さらに滑らかさを出すために生クリームを加えて

エスプーマで泡状に盛り付け完成

(0)