勝俣州和 行きつけの店

●骨まで食べられる さば味噌煮

・定食屋＆居酒屋 魚力：東京都渋谷区神山町40-4

明治から4代続く鮮魚店、店の奥では定食屋を営んでいる

ウエンツ瑛士など多くの有名人も訪れる

「さば味噌煮定食」1030円

まずはサバを水だけで10時間以上煮込むことで

サバが骨まで食べられるほど柔らかくなる

そこにネギ、砂糖、白味噌を加え1時間じっくりと煮込んで完成

「銀だら塩こしょう焼き定食」1360円

銀だらの鮮度が良いので塩コショウだけで十分

銀だらは通常の2～3倍の大きさ

ご飯と貝汁はお替り自由、刺身の小鉢も付く

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