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真壁刀義 行きつけの店

 

・和Kitchen かんな:東京都世田谷区下馬2-43-10

行列ができる人気店

 

 

「いちご牛乳」

日光の天然氷 松月氷室を使用

イチゴソースは、一から手作り

練乳を牛乳で割って煮詰めたソース

下は厚めに削り、中はふわっと、上はふっわふわに、削る氷の厚さを変えている (2)

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真壁刀義 行きつけの店

 

・雪うさぎ:東京都世田谷区駒沢3-18-2

行列ができる有名店

 

 

真壁のお気に入りが、

「エスプレッソかおるカフェラテ エスプーマ仕立て」

徹底した氷の温度管理が、究極のくちどけを生む

テーブルに提供される時、

最も美味しくなる0℃になるように-7℃で氷を保存している

エスプレッソ香るカフェラテのエスプーマを塗り、

上にコーヒーゼリーを添えた一品 (7)

金メダリスト:清水宏保 行きつけの店

 

・四季の舌鼓 おしどり:北海道札幌市中央区南九条西4-3-15

留萌市出身の店主:小林裕二さんが作る北海道の素材を使った料理が食べられる

 

メニューは、1万~1万5千のコースが3種類

 

プラス3500円で店主オススメの「無敵のウニ丼」が食べられる

たっぷりのウニを混ぜ合わせた酢飯、

添えられたウニとイクラを乗せまていただく

 

 

「ボタン海老の大人喰い」

ボタン海老の味噌、バフンウニ、醤油を混ぜたタレにボタン海老を絡めて食べる

添えられた酢飯をタレに入れると店主がウニを乗せてくれる (19)

浅田真央 行きつけの店

 

・Bum Bun BLau Cafe:東京都品川区旗の台3-12-3

客の8割が女性のラーメン店

 

浅田真央、浅田舞、村上佳菜子など多くの著名人が通う

 

店主は、エステティシャンの鈴木瑞穂さん

美容を意識する女性がうれしい低カロリーラーメンが食べられる

使用する油分は、普通のラーメンと比べても1/6

 

「白トリュフ塩ラーメン」850円 (17)

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