カンニング竹山 行きつけの店

・伊達屋：福島県福島市南沢又下番匠田22

地元で有名な行列店

竹山いわく、日本一美味いと言っても過言ではない

このラーメンを食べるためだけに新幹線乗って福島に朝行く

こんなに透き通ったスープなのに何故こんなにコクがあるんだ、足りないものが1つもない

「塩雲呑麺」1080円

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伊沢拓司 行きつけの店

・中国家庭料理 楊：東京都豊島区西池袋3-25-5

伊沢は、高校時代から通っている

汁なし担々麺を知ったのもこの店

伊沢にとって、汁なし担々麺の原点にして頂点

「汁なし担々麺」800円

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伊沢拓司 行きつけの店

・湯島ひよこ堂：東京都文京区湯島2-33-10

湯島天神のそばにある広島式汁なし担々麺専門店

店主の近堂さんは、広島出身

「汁なし担々麺」830円

山椒が効いた肉味噌、千切りレタス、刻んだ青ネギ

テーブルにある醤油ダレ、山椒、唐辛子で味を調整

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宮下草薙 行きつけの店

・東京煮干本舗：東京都中野区新井2-1-1

中野にある魚介系油そば専門店

「まぜそば」890円

弱火でじっくり煮込んで作った特製だし醤油、特製油、酢、胡椒を使用

そこに太めの縮れ麺をよく絡ませる

台湾ミンチ、九条ネギ、カツオの魚粉、ニンニク、

ニラ、海苔、卵黄をトッピングした一杯

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五輪メダリスト 十文字貴信が経営する店

・中華そば 白河屋：千葉県柏市若柴

柏市公設市場にある白河ラーメン屋

「中華そば」750円

鶏ガラをベースとした醤油ベースのスープ

水分比率約50％で作るモッチリ麺

アトランタ五輪の自転車競技タイムトライアルで

銅メダルを獲得した十文字は、

白河ラーメンの名店 白河屋で学び、のれん分けしてもらった

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