ラーメン・つけ麺」カテゴリーアーカイブ

塚地武雅 行きつけの店

 

・成都正宗担々麺 つじ田:東京都千代田区神田小川町3-2

あのつけ麺の行列店つじ田の担々麺専門店

 

塚地は、多いとき 週5回で通っている

 

「正宗担々麺」

つけ麺と同じ 三河製麺と開発した麺は、ストレート中太麺

刻み玉ねぎのほか、30種類以上の調味料を掛け合わせている

味変できるトッピングは、豚しゃぶ盛り、パクチー、温泉卵

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土井善晴 行きつけの店

 

・中国料理たけくま:京都港区赤坂2-15-18

シェフは元品川プリンスホテルの料理人

小澤征爾など数多くの有名人が通う

 

「担々麺」1000円

ラー油は、ヘテ唐辛子でとったラー油、一味からとったラー油、

そして一般的なラー油の3種類を使用

スープは、鶏ガラをベースに煮干しが少々

ゴマの風味を楽しむために山椒は入っていない

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城田優 行きつけの店

 

・油そば東京油組総本店:赤坂見附

 

城田がいつも注文するのが

「油そば大盛り」780円

「スペシャルトッピング」180円

「すりニンニク」0円

「黒ウーロン茶」320円

さっぱりとした特製油に秘伝の醤油ダレをブレンド

国産小麦から作った麺、トッピングを加えた一杯

 

城田は、ラー油、酢、玉ねぎを加えて食べ、

半分食べたらニンニクを加えて味変

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カンニング竹山 行きつけの店

 

・伊達屋:福島県福島市南沢又下番匠田22

地元で有名な行列店

 

竹山いわく、日本一美味いと言っても過言ではない

このラーメンを食べるためだけに新幹線乗って福島に朝行く

こんなに透き通ったスープなのに何故こんなにコクがあるんだ、足りないものが1つもない

 

「塩雲呑麺」1080円

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