Category Archives: ●俳優 行きつけの店

志尊淳 行きつけの店

 

・炭火焼肉 正剛:東京都荒川区西日暮里5-14-12

 

志尊は、よくカウンターの奥で一人で焼肉を食べているという

 

一人客が多いため、A4、A5ランクの肉を2切れから提供している

 

「上タン塩」

分厚くカットし、隠し包丁を入れ、

ゴマ油や塩コショウで下味をつけた一品

志尊は、タン塩一人前で、大盛りご飯を食べきってしまう

 

 

箸休めの「牛トロ握り」

最も上質なバラ肉を使用

秘伝の特製甘ダレにつけ、ゴマ油をまぶしたご飯で握り、

バーナーで炙った一品

 

「焼きしゃぶ」

ゴマ油、長ネギ、ニンニク、ごまを加えたかつおベースの甘ダレに

一枚一枚漬け込んだ一品

サッと炙り、生卵にくぐらせて食べる

〆は、タレが染み込んだ生卵をご飯にかけて食べる (28)

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五代目 尾上菊之助 行きつけの店

 

・VIKING BAKAERY F:東京都港区南青山1-23-10

一斤売りの食パン専門店

 

 

10種類の食パンが並ぶ

自家製天然酵母やバターなど上質素材で焼く手作りパン

 

外はカリッとしているが、中はモチッとしているわけではない

菊之助は、小麦の香りを気に入っているという

この食パンを毎朝、トーストにして食している (15)

五代目 尾上菊之助 行きつけの店

 

・ふじ屋NOODLE:北海道札幌市中央区南4条西3丁目 第3グリーンビル

すすきの交番の横の新ラーメン横丁

 

菊之助いわく、全国のラーメン食べ歩いていますけど、この店のラーメンがベスト1

 

安田顕も常連

 

 

「黒醤油ラーメン」

煮干し、羅臼昆布、羅臼産鮭節を水で1日馴染ませて、2時間火入れした出汁

鶏油、煮干しと昆布を漬け込んだ醤油ダレ、出汁を注いだスープ

黒い見た目とは違い、塩分が少なくコクがある

麺は、太縮れ麺

低温調理で仕上げた自家製チャーシュー、九条ネギ、メンマ、揚げネギをトッピング (5)

五代目 尾上菊之助 行きつけの店

 

・てん茂:東京都中央区日本橋本町4-1-3

人間国宝の祖父:尾上梅幸と父:尾上菊五郎、そして菊之助が通う名店

明治18年創業の老舗天ぷら店

 

 

100%ゴマ油で揚げる江戸前天ぷらが食べられる

 

菊之助いわく、天ぷらは揚げ料理ではなく蒸し料理

 

「才巻海老」

初代が作り出した若干辛めの天つゆにつけていただく

 

一度開いたキスを閉じて揚げる「キス」

 

小巻海老、青柳小柱、三つ葉の「かき揚げ」

食べるとふわっと卵の味がする 菊之助は、祖父:尾上梅幸が懇意にしていたおかげで

楽屋に裏メニューの「天丼弁当」を差し入れてもらっている (6)

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