Category Archives: ●文化人 行きつけの店

浜田岳文 行きつけの店

 

・江戸前つけ麺 銀座 魄瑛:東京都中央区銀座4-10-1

ボンド・オブ・ハーツの塚田兼司さんがプロデュースした店

 

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「特製ラーメン」1000円

丸鶏の清湯スープとしじみ出汁

隠し味にトリュフオイルを使っている (0)

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太田雄貴 行きつけの店

 

・お好み焼き 福竹:東京都大田区東矢口1-17-11

東急池上線の蓮沼駅から徒歩1分

 

名物女将が焼くお好み焼きが食べられる

 

お好み焼きの人気は「ふくたけ天」

 

太田が絶賛するのが「はんぺんバター焼き」

バターを溶かした鉄板に青海苔を振り、

焼いたはんぺんを絡めた一品

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太田雄貴 行きつけの店

 

・すぎた:東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6

日本橋蛎殻町にある予約が最も難しい寿司屋

食べログに掲載されている88万軒の頂点に君臨している

 

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基本は、おまかせコースのみ

コースの最初は「イワシの巻物」

酢締めたイワシを海苔に敷き、大葉、あさつき、ガリを入れて巻き上げた一品

 

つまみが続いた後に、握りに入る

「マグロの漬け」

他店と変わっているのが、マグロを二貫分程の大きさに薄く切る

厚く切ると漬けるのに時間を要し、マグロ本来の食感と風味が損なわれるから

マグロを一貫分に折りたたんで握る

 

そして太田が人生最高の一品と称するのが「コハダの握り」 (6)

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