米米CLUBのリーダー：大久保謙作がプロデュースする店
・talatala･taracco（タラタラタラッコ）
住所：東京都渋谷区代官山20−20 モンシェリー代官山
100通り以上の”たらこパスタが食べられるたらこパスタ専門店
たらこパスタにハマりすぎた結果、店をオープンするまでに
「タラジェノトマト」950円
ジェノベーゼとたらこパスタを融合した一品
シマダヤの冷凍太麺を使用
ジェノベーゼに絡めたパスタの上に、たらこ
パスタの周りにトマトが添えられている
隠し味に昆布出汁を使用している
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水前寺清子 行きつけの店
・PIZZERIA CIRO（ピッツェリアチーロ）：東京都世田谷区桜新町1-8-9
ナポリの名店Vecchia Napoli da luigiで修業したピッツァ職人の高山さんは、
数々の大会で受賞歴がある名人
水前寺清子のお気に入りが
トッピングがチーズだけの「クアトロフォルマッジ」
生地の上に5種類のチーズをのせ、
本場ナポリから取り寄せた釜窯で焼き上げる
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ジローラモ 行きつけの店
・IL GHIOTTONE（イル ギオットーネ）：京都府京都市東山区八坂上町388-1
店主が独立するときに、店の場所をジローラモに相談
ジローラモと一緒に店を探して現在の場所を見つけたという
「賀茂茄子の炭」
賀茂茄子に食用竹炭をまぶし、さらに水で溶いた竹炭を衣にして
稚鮎のバーニャカウダをつけていただく
「ナポリ風魚介のリゾット」
オリーブオイルにニンニクで香り付け
トマトを隠し味に、アサリの出汁、鯛のアラと日本酒でとった出汁、
甘エビの頭と殻でとった出汁、鶏と昆布の出汁を注ぎ、
昆布出汁で硬めに炊いた米を煮る
旬の魚介を加えて火を通し、最後にウニを加える
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長嶋一茂 行きつけの店
・キャンティ：東京都港区麻布台3-1-7
1960年創業の老舗イタリアン
三島由紀夫やビートたけし、見城徹、伊藤蘭など各界の著名人に愛される名店
看板メニューの一つが「仔牛のカツレツ ミラノ風」
仔牛のロース肉を薄く叩き伸ばし、
パルメザンチーズを混ぜたパン粉につけて揚げた一品
サクサクした衣に包まれた仔牛は絶品
裏メニューのカレーにカツレツを乗せて食べるのが一茂流
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堺正章 オススメのお取り寄せ
・森山ナポリ：石川県野々市市野代1-59
モチモチして美味しかった、と世界的パティシエ：辻口博啓も絶賛
http://www.moriyama-napoli.com/
「ダブルチーズマルゲリータ」950円
「スモークサーモンとクリームチーズ」1380円
「イワシとドライトマト」1280円
生地には、気泡が入っているのでモチモチの食感を実現
機械ではなく全て職人の手作り
トマトソースを塗り焼き上げた生地を、
-40℃の冷風で急速冷凍し、全国へ発送している
工場のオーブンで8割ほど火が入っているので
家庭では冷凍のままオーブントースターで5～8分焼けばOK
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