林修 行きつけの店

・CALA CARMEN：愛知県名古屋市中村区則武1-4-1

名古屋駅から徒歩3分

スペイン カタルーニャ地方の本場の味が楽しめる店

城田優の母の友人が経営している

「パスタのパエリア」

細くて短いパスタを使ったカタルーニャ地方のパエリア

(397)

寺島しのぶ 行きつけの店

・Mamma Luisa’s Table（マンマルイーザステーブル）：東京都渋谷区東2-20-16

渋谷と恵比寿の間にある隠れ家イタリアン

本場イタリアの家庭料理が楽しめる

ミシュランで3つ星のレストランで

腕を磨いたピエトロさんが4年前にオープン

「アスパラガスのグラタンと目玉焼き」2500円

薄い皿にパルメザンチーズやバターをのせて焼いた一品

「スパゲッティ イタリアンツナフレッシュトマトソース」1600円

ツナは、オリーブオイル漬けにしたマグロでコクがあるのが特徴

(380)

見城徹 行きつけの店

・Katsu’s（カツズ）：神奈川県逗子市逗子7-1-51

親交の深い石原慎太郎に連れてきてもらい、

以来 2人で数えきれないほど通った店

決まってオーダーするのが、

「ヒコイワシのフリット」

体長10㎝程のヒコイワシを小麦粉をまぶして

サッと揚げるだけのシンプルな料理

(333)

アンジャッシュ渡部 オススメの店

・ピッツェリア恭子：東京都品川区戸越1-19-24

立野夫婦が営むイタリアンレストラン

様々な名店で修業した妻の恭子さんがピザを担当

夫が肉料理とパスタを担当

ローマの郷土料理「カチョエペペ」

麺は浅草 開化楼の製麺を使用

ソースに羊のチーズ ペコリーノロマーノをたっぷりと入れ、

麺を混ぜて、胡椒をかけた一品

(231)

久本雅美 行きつけの店

・ビストロ トランク：東京都中野区中野3-36-4

産直食材を生かした料理と一緒にワインを気軽に楽しめる店

他にも小島よしお、ニッチェ江上も通っている

手作りの「ワインに合う林檎バター」650円

リンゴをソテーしてハチミツを加え、

ペースト状にしてバターと混ぜ合わせた一品

バゲットにつけていただく

「オマール海老とホタテのコンソメジュレ キャビア添え」1200円

カリフラワーのピューレ、オマール海老、ホタテ、

コンソメジュレを重ねて、キャビアをトッピングした一品

「蝦夷鹿肉のロティ ホワイトソース」2580円

北海道 白糠町の生産者から直送される蝦夷鹿肉を軽くソテーし、

230度のオーブンで3分ほど火を入れ、6分ほど余熱で火を通す

この工程を3回ほど繰り返す

(298)