●寺門ジモン 行きつけの中華料理店
・北京ダックの老舗 全聚徳：東京都中央区銀座5-8-17
本店は北京ダックの本場 北京
石窯で焼き上げる北京ダックが楽しめる店
「鴨産吃コース（ランチ）」6000円
彩り前妻五種盛り合わせ、フカヒレと冬瓜のスープ、
家鴨と雪菜入りつゆそば など
メインはもちろん「窯焼き北京ダック」
ジモンいわく「これを食べたら他に北京ダックを食べる必要がない」
皮を丁寧に切り取った後、その上からグラニュー糖をまぶして食す
次に皮だけでなく肉をつけたまま切り分けていく
甜麺醤、白ねぎを荷葉餅で巻く
さらにXO醤を加えるのがジモン流
(0)
ぴったんこカン★カンで紹介
春風亭小朝 行きつけの中華料理店
・CHEF’S（シェフス）：新宿区新宿1-24-1
中華料理店とは思えない洋風な外観
「チャーシュー」1600円
甘辛の醤油と八角が効いて、驚くほど柔らかい
「黄ニラカ干糸炒め」2300円
干した豆腐を肉に見立てたヘルシーな一品
小朝の大好物が「車海老チリソース炒め」2000円
大きな車海老を使い、味付けは ほぼ海老の味噌だけ
余ったタレにご飯を入れて食べるのがCHEF’S流
(0)
●草刈民代 行きつけの中華料理店
・礼華 青鸞居：港区南青山2-27-18
異空間のようなパサージュ青山に入った奥
新しい中華料理：ヌーベルシノワな上海料理が頂ける
草刈は津川雅彦に連れて来られて以来、
気に入って足繁く通っているという
必ず注文するのが
「スッポンと七種コラーゲン蒸しスープ」2400円
スッポンや牛のアキレス腱など7種のコラーゲンを入れたスープ
「気仙沼産フカヒレの姿煮込み もやす添え」5000円
気仙沼産フカヒレを贅沢に使った姿煮
女性を中心に人気の一品
「豚スネ肉の醤油煮込み 青菜添え」5400円
高温で揚げた醤油漬けのスネ肉を
ネギや生姜、砂糖などで煮込み、
ネギ油、麻油を水溶き片栗粉で伸ばしたソースをかけた一品
ミッツ・マングローブは、新宿店（東京都新宿区新宿1-3-12）に通っている
(1)
ウチくる!?で紹介
テリー伊藤 行きつけの店
●一番人気の酸辣タンメン
・ひちょう：港区南青山3-7-3
南青山にある中華料理店
テリー伊藤の小学校時代の同級生が経営している
「酸辣タンメン」950円
鶏ガラと黒酢、ラー油で作ったスープ
それに卵を溶き麺の上に注ぐ
パンチの効いた酸味と辛味がクセになる
「手作り餃子」620円
ニンニクを通常の2倍
昔ながらの豚肉100％餃子
「レバニラ炒め」950円
(0)
北村弁護士 行きつけの店
●四川料理を日本に広めた有名店
・赤坂 四川飯店：千代田区平河町2-5-5
永田町駅のすぐそば
昭和45年にオープンした本場 四川料理の名店
四川料理の父：陳建民から引き継ぎ、
中華の鉄人：陳建一が長年守ってきた
その子：陳建太郎が3代目として活躍している
辛味、酸味、香味、刺激など独特の調味が特徴の四川料理
他にも長嶋一茂、寺門ジモン、郷ひろみなど多くの著名人が通う
「陳麻婆豆腐」2200円 辛味と旨味のバランスが絶妙
本場四川の食材を使用しているので味に深みがある
「海老のチリソース」2650円
「カニの卵入りフカヒレ煮込み」3000円
北村弁護士いわく「ここに来たらこれだけは注文した方が良い」
裁判で勝利した打ち上げで訪れるという
長嶋一茂の好物が「白子麻婆豆腐」4320円
常連のみが注文できる「本場四川回鍋肉」3300円
豚肉に焼き目をつけて、四川豆板醤、
熟成させた黒い豆板醤、ラー油を加えて炒める
キャベツではなく本場の回鍋肉は、葉ニンニクを使用
最後に追いラー油を加えた一品
郷ひろみのお気に入りは、「担々麺」
(2)