アンジャッシュ渡部 行きつけの店

・TACUBO：渋谷区恵比寿西2-13-16

3年連続ミシュラン一つ星の名店

カウンターからは薪窯が見える

薪焼きの肉をメインにした本格イタリアンのコース料理がいただける

「牡蠣とカラスミのトレネッテ」

アサリの出汁を生かしたパスタ

「十勝 田くぼ牛の薪焼き」

十勝牛を好みの肉質にオーダーした田くぼ牛を使用

薪の置き火でゆっくりと焼き上げる (0)

アンジャッシュ渡部 行きつけの店

・器楽亭：杉並区久我山5-7-9

店主の浅倉鼓太郎は、調理師専門学校を卒業後、

独学で日本料理を勉強

魚介と酒を中心に厳選したコース料理が食べられる

「大トロ葱鮪椀」

大トロの脂を落とし、カツオ出汁と塩水、醤油で味付け

大トロに火を通すことでほぐれる食感が楽しめる

〆は「漬けしらすと鮭の卵かけごはん」

山形つや姫と新潟コシヒカリのブレンド

炊きたてご飯に出汁で戻したシラスをのせ、

イクラをたっぷりとかける

ゆずの皮を削っていただく (5)

霜降り明星 粗品 行きつけの店

・ハチマル蒲鉾：大阪府大阪市福島区福島5-6-13

自家製のすり身を、注文を受けてから

その場で練って、その場で揚げる蒲鉾専門飲食店

店主は、霜降り明星の先輩で元芸人

「ウッフド・ロワイヤル」480円

卵黄を魚のすり身で包んで揚げた一品

「蒲鉾のお好み焼き」730円

魚のすり身を記事のように使用したお好み焼き風蒲鉾 (3)

渡辺直美がハマるスイーツ

・チーズケーキ横井：三重県津市柳山津興412

TEL： 059-253-3252

1本 1944円

地元の新鮮な牛乳や卵を使用

バターや生クリームを使わず、クリームチーズを多く使うことで

濃厚な味わいながらも後味があっさり

渡辺いわく「何コレ？チーズケーキ？超なめらか。見た目は豆腐のよう。特別な時にお願いして作ってもらっている」

土台となる生地がなく、フォーク型のクッキーがその代わり (69)

太田雄貴 行きつけの店

・肉焼屋 D-29：東京都港区南青山5-8-5

東京食肉市場から直送される近江牛と松阪牛の専門店

寺門ジモンも通っている

牝牛の塊肉がコースで食べられる

「黒タン全種盛り合わせ」

タン下、タン先、芯タン、タン元など

全ての種類のタンが一度に味わえる

「ハラミ、サガリ盛り合わせ」 (5)