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博多華丸大吉 行きつけの店

 

・ふぐ大将 いし松:福岡県福岡市中央区春吉3-22-22

博多華丸大吉が福岡でイベントをやる時は、必ず打ち上げはここ

 

 

ふぐ刺しは、切り身を二日ほど寝かせて熟成させる

 

ふぐちりは、最初しゃぶしゃぶでいただく

 

白子焼きは、冬が旬の白子を瞬間冷凍させて保存した白子を使用

味付けは塩のみ

食べた人は「白子焼きの次元が違う」と言うという

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原由子 行きつけの店

 

・お魚亭:神奈川県鎌倉市七里ガ浜東3-1-9

鎌倉で獲れたイワシ料理が堪能できる寿司店

珊瑚礁本店のすぐ近く

 

「つみれ汁」660円

イワシの臭みを出さないためにミキサーを使わず手作業

塩と生姜だけで20分近く刻む

灰汁をとりながら茹で、昆布、鰹節でとった出汁を使用

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船越英一郎 行きつけの店

 

・夢鉄砲:東京都目黒区青葉台1-25-13

大阪で20年以上愛される焼きふぐの名店が東京進出

5000円代のリーズナブルなコースが用意されている

 

船越のお気に入りは、

1週間前までに予約必須の「天然とらふぐコース」

てっさ、ふぐカツバーガー、てっちり

たれ、塩、にんにく、とうとう身(ふぐの皮)の4種類の味が楽しめる焼きふぐ

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桝谷周一郎 北陽 虻川 行きつけの店

 

・魚料理 湊原忠:神奈川県足柄下郡真鶴町真鶴1026

 

桝谷は、シェフの勘で入店して以来、

ボリュームと美味しさにハマり、通い続けている

 

「よせ波定食」2800円

刺身6種、焼き魚、有頭海老焼き、貝の酒蒸し、他小鉢一杯

ご飯、みそ汁に14品も付く

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