「PIZZERIA ROMANA IL PENTITO」のローマピッツァ

高嶋政宏 行きつけの店

 

・PIZZERIA ROMANA IL PENTITO(ピッツェリア・ロマーナ・イル・ペンティート)

住所:東京都渋谷区代々木3-1-1

1998年創業、代々木にあるイタリアンレストラン

アーチ型の天井は、店主が3週間かけ改築

ローマの名店と同じ現地から職人を呼び寄せ完全再現した薪窯

 

「ペンティート」

ローマのピッツァは、生地が薄いのが特徴

トマトソースを塗り、モッツァレラチーズ、マスカルポーネ、生ハム、

水煮したグリーンペッパーを振り、薪窯で1分焼き上げた一品

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