アンミカ 行きつけの店
・Swiss Chalet(スイス・シャレー):東京都港区西麻布4-4-5
一見 ビジネスホテルのようなビルの1階
日本で最初のスイス料理店と言われている
「オイルフォンデュ」6480円
熱したサラッとした高級サラダオイルを使用
約180度のサラダ油でヒレ肉を10秒程度 揚げる
様々なソースにつけて頂く
醤油、赤ワイン、フォンドボー、卵黄、
コーンスターチで作ったソースジャポネ、
西洋わさび、レモン、生クリームで作ったホースディッシュ、
トマトピューレ、白ワイン、エシャロット、チリソース、
フレッシュトマトで作ったカクテルソース、クミン塩など
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