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夏木マリ 行きつけの店

 

・浅草マノス:東京都台東区雷門2-17-4

浅草 雷門近くにあるロシア料理店

 

夏木は幼少の頃から通っている

 

 

1日100皿近く売れる人気の「キャベツロール」

和牛のミンチ、炒めた玉ねぎ、

つなぎの米を混ぜ、味付けは塩胡椒

キャベツに包んで、ブイヨンに漬け、旨味を吸わせる

秘伝のトマトソースで煮込んだ一品 (16)

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夏木マリ 行きつけの店

 

・じき宮ざわ:京都府京都市中京区八百屋町553-1

趣のある店内で日本料理が食べられる

9年連続ミシュラン一つ星を獲得している

 

「炭火鮎の飯蒸し」

もち米の上に炭火で炙った鮎を乗せ、

上から自家製カラスミを散らした散らした一品

 

 

名物の「焼胡麻豆腐」

豆腐は、葛の量、練る時間を倍にしているので、焼いても溶けない

焼いた豆腐に練りゴマ、切りゴマをかけた一品

白子のような食感

 

夏木が衝撃を受けた〆の「土鍋ご飯」

伊吹山の雪解け水で作られた滋賀県産 無農薬コシヒカリを

土鍋で炊き、3段階に分けて提供される

一膳目が、お米がご飯に変わる瞬間の「煮えばな」

二膳目は、一膳目より蒸らして水分を少し含んだ状態

三膳目は、しっかり蒸らして芯もなくなりふっくら

白味噌と山椒で炊いたジャコがオススメ (12)

夏木マリ オススメの店

 

・洋食の店 橋本:熊本県熊本市中央区上通町1-24

洋食で初となるミシュラン一つ星を獲得

 

初めて訪れた夏木は、翌日のランチにも足を運んだ

 

 

「黒毛和牛のカツカレー」

土鍋にグツグツのカレー、バターライス、

ビーフカツレツが別々の容器で提供される

宮崎県産黒毛和牛を2~3週間熟成させ、

薄く衣をまとわせフライパンで揚げ焼きに (11)

夏木マリ 行きつけの店

 

・Isola del Nord(イゾラデルノルド):東京都港区三田3-5-21

ボリューム満点の肉料理が食べられるイタリアン

 

 

「仔羊のショートロインペア」

豪快に焼き上げた2.5㎏の仔羊

味付けはシンプルに塩胡椒のみ

 

裏メニューの「ペコリーノチーズのリゾット」に仔羊をのせて、

さらにチーズをかけて食べるのが、夏木流 (15)

夏木マリ 行きつけの店

 

・とんかつ大門 檍:東京都港区浜松町1-11-12

行列ができる人気店だが、

夏木も30分ほど並ぶという

 

 

「特上ひれかつ定食」2000円

全国に11軒しか卸さない千葉県のブランド豚:林SPFを使用

徹底した衛生管理のもと飼育された林SPFの肉質は抜群

低温でじっくり揚げ、3分間蒸らす

絶妙な火入れでロゼ色に焼き上げる (12)

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