●黒澤明監督が愛したすっぽん鍋

・大市：京都市上京区長者町千本西入ル六番町

創業330年を誇る老舗すっぱん料理専門店

建物や調度品の多くが創業当時のまま使用されている

船越英一郎、中村勘三郎、中村勘九郎、中村七之助、西郷輝彦、市川猿之助、

他、芥川龍之介、直木三十五、志賀直哉など多くの有名人が通っている

志賀直哉の「暗夜行路」の中には店の階段に関する一説が登場する

「まる鍋コース」24000円

コークスを使い1600℃以上の高温で

一気に炊く事で、すっぽんから旨みを抽出

浜名湖で独自に養殖されているすっぽんを使用

具は、すっぽんのみ、

味付けは何種類ものブレンドした醤油、特注の酒、生姜のみ

〆の雑炊の具は、卵と餅

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●四代目 市川猿之助 行きつけの店

・素処（そこ）：東京都中央区銀座2-16-7

歌舞伎座から歩いて5分

和食の店だがメニューはない

その日に仕入れた厳選食材を

予算に応じておまかせコースで提供してくれる

猿之助は歌舞伎座で公演となれば週に何度も足を運ぶ

メニューのないこの店に猿之助は

容赦ないリクエストをしてくるという

「おまかせ料理」6480円～

猿之助のリクエストに応え、

そば打ちの経験などなかった料理長が、

わざわざ修行に出て習得した猿之助の為の「そば」

北海道産のそば粉を使用した二八そば

最近ではコースの〆の一品として定番になり

このそばを目当てに訪れる客もいるという

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歌舞伎俳優 行きつけの店

・小柳：台東区浅草1-29-11

常に客でにぎわう うなぎの名店

片岡愛之助、市川猿之助、尾上松也など

数多くの歌舞伎俳優が訪れるという

「鰻重」松3456円

鹿児島県産のうなぎを一度白焼きしてから蒸し上げ

継ぎ足し続けているタレにくぐらせて焼き上げる

「玉子焼き」525円

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