ヒルナンデス！で紹介
彦摩呂が絶賛する店
●昆布茶を注ぐ うなぎ茶漬け
・うなぎ徳：東京都港区西麻布4-17-33
浜松、肴町、伊勢路、渋谷、京都など全国に展開
こだわりの国産うなぎ専門店
使用するのは静岡県産で1年未満の若いうなぎのみ
火を通しても身が柔らかいのが特徴
「お櫃うなぎ茶漬け」4752円
100年以上継ぎ足してきた甘めのタレで焼いたうなぎ
うなぎに合うお茶を探し続け、
辿り着いたのがあっさり目の昆布茶
「うなぎのたたき」2052円
蒸し焼きにしたうなぎにダイコンやみょうがを乗せた一品
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ナカイの窓で紹介
●彦摩呂が選ぶ最高の一軒
・Crattini（クラッティーニ）：東京都中央区銀座3-12-19
銀座で人気のイタリアン
「桃のスパゲッティーニ」2000円
23年間続く夏の看板メニューは店主が自ら編み出した
使用する桃は一皿につき一個
旬の桃をスライスし、塩とレモン汁で味付け
トマトとオリーブオイルで和えたパスタに、
桃を盛り付けて完成
6月～9月末までの夏季限定メニュー
桃の甘みとトマトの酸味、塩加減がマッチ
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ヒルナンデス！で紹介
●彦摩呂の名言を生んだ海鮮ひつまぶし
・築地虎杖 魚河岸千両：東京都中央区築地4-10-14
「これぞまさに宝石箱や！」彦摩呂の名言を生んだ店
築地市場の魚介を使った新鮮どんぶりが評判
おひつで提供される「海鮮ひつまぶし」2400円
身のしまった真鯛、ふわふわの穴子、プリプリの甘えび、
数の子、イクラ、ウニを盛りつける
12種類の魚介類を使った海鮮ひつまぶし
1膳目はそのまま、
2膳目は残しておいた大ぶりなウニを崩して、ウニご飯として、
最後は特製昆布だしをかけてダシ茶漬けとして
「ネギトロ海鮮丼」900円
愛媛県産の真鯛や上質な脂が乗ったネギトロ、赤身、赤海老など7種類
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●彦摩呂 行きつけの焼肉店
・焼肉 綾小路：東京都港区六本木7-4-8
京都の裏路地をイメージした店内
銀座の老舗精肉店から仕入れる黒毛和牛の雌牛を使用
脂身に独特の甘みがあるという
肉汁を堪能できるのが「サーロインの極み焼き」2625円
彦摩呂のオススメは「サーロインの炙り寿司」
タレにつけた肉をバーナーで軽く炙り、ご飯を包む
これはドリンクと一緒に出される突出し
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●彦摩呂オススメ 寿司屋の裏メニュー
・つきぢのかくれ家 彦兵衛：東京都中央区築地4-10-13
新鮮なネタを使った絶品お寿司を提供
観光客だけでなく地元にも愛されている人気店
テリー伊藤いわく「ここの穴子は絶品」
「彦兵衛寿司」3150円
上質な脂が程よく乗った本鮪の大トロ
マグロの赤身の上にトロのすき身が豪快に乗った握り
長崎五島列島産の穴子の握り など
穴子は、砂糖、みりん、酒などで3時間煮込む
氷で鍋ごと冷やすので、仕込みに10時間かける
そして裏メニューの「ビーフシチュー」1500円
玉ねぎ、セロリ、ニンニクなどの野菜とバラ肉を8時間煮込んだ一品
夜限定で事前に予約が必要
自宅で作ったビーフシチューが美味しかったのが、提供するようになったきっかけ
彦摩呂いわく「今年一年で一番美味かった」と絶賛
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