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江原啓之 行きつけの店

 

・Longing House表参道・北青山:東京都渋谷区神宮前4-22-9

軽井沢ホテル ロンギングハウスの野菜がおいしいレストラン

 

 

北は北海道、南は九州、奄美諸島から沖縄まで

野菜ソムリエである料理長自ら全国の各地のこだわり農家さんを訪れ、

目で見て、土に触れて直接確かめた野菜を仕入れている

 

「元気な野菜たちのバーニャカウダ」1980円

トマトやニンジン、ブロッコリーなど定番野菜から

ミニパプリカ、ゴールデンビーツなど珍しい野菜が20種類

信州みそとアンチョビソースでいただく

 

 

「ゴロゴロ野菜たっぷりのベジカレー」900円

雑穀米に、ナス、ニンジン、紫ダイコンなど

約10種類の野菜で彩られている

数種類のスパイス、玉ねぎが溶け込んだルウをかけていただく (197)

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●多くの著名人が愛するビーフシチュー

 

・スコット本館:静岡県熱海市渚町10−13

昭和21年創業の老舗洋食店

 

志賀直哉はじめ、様々な文豪から愛され、

いまも王貞治、長嶋茂雄、細川護熙、村上龍、

藤岡弘、マイケル富岡、江原啓之など 多くの著名人が足繁く通っている

 

「ビーフシチュー」2916円

人参、セロリなど様々な野菜を

炒めては煮込むという作業を1週間 繰り返し作るデミグラス

そこに国産の牛バラ肉を加え、さらに6時間煮込む

創業当時から試行錯誤を重ねてきた至極の一品

 

「ビーフストロガノフ」3240円

A4ランク以上の国産牛ヒレ肉を使用

サッと焼いたヒレ肉にデミグラス、生クリーム、レモン汁を絡める

 

「ハンバーグ」1620円 (682)

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