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溝端淳平 行きつけの店

 

・にし野:京都府京都市右京区西院北矢掛町36-16

京都で撮影がある際、風呂上りに通い続けた焼鳥屋

 

メニューは「おまかせコース」4500円に追加で注文可能

 

鶏一羽を丸々仕入れ、余すことなく調理する

焼鳥に使用しない部位は、全て炊き上げてスープに

毎日、その日の客のためだけに5時間炊く

 

レバー、手羽先、つくねなどの串焼きが続き、

〆は焼きおにぎり

焼きおにぎりのためだけに土鍋でご飯を炊く

焼きおにぎりに鶏スープを注いで茶漬けで食べるのが溝端流

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