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石塚英彦 オススメの店

 

・炉端バル さま田:東京都千代田区神田佐久間町3-21-6

店主は、フランス料理の名店で修業

 

 

「とろとろ玉子の角煮カツ丼」950円

カツの上にオムレツが乗った一杯

オムレツを「たんぽぽ」のように広げていただく

カツは、長い角煮に衣をつけて揚げている (8)

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石塚英彦 オススメの店

 

・鶏味座:恵比寿、青山、中目黒、渋谷など多展開

紀州産の最高級備長炭で仕上げる串焼きが自慢

 

「東京軍鶏の水炊き」2050円

丸鶏から煮出した鶏白湯スープでいただく鍋

 

 

「炭焼き親子丼」1080円

炭焼きにした鶏は香ばしく、親子丼として新しい

炭焼きにした鶏肉を切り分け、出汁で煮て、卵でとじる

ご飯に盛り、京都産濃厚卵黄をのせた一杯 (14)

石塚英彦 オススメの店

 

・グリル ビクトリア:東京都台東区根岸3-12-18

純洋食の看板が目印

昭和39年創業の老舗洋食店

 

 

 

「上ロースの生姜焼き」

日光HIMITSU豚のロース肉を使用

下味をつけ、両面に小麦粉をまぶす

牡蠣や海老を一度上げた旨味サラダ油で肉を蒸し焼き

高知産の生姜と青森産の田子ニンニクを擦りおろし、

醤油、ブイヨンを足したタレで味付け (78)

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