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石塚英彦が絶賛した店

 

・ロシア風レストラン ベルーガ:東京都墨田区業平1-7-20

 

「キャベツロール」1000円

12㎝の特大、キャベツは甘くトロトロ

玉ねぎを1時間半ひたすら飴色になるまで炒め、

100%黒毛和牛のひき肉、つなぎにご飯を使用

米の甘みがプラスされる

味、大きさ、柔らかさにこだわった愛知産のキャベツを使用

タネを包んだキャベツを焼いて閉じ込めてから

トマトベースのソースに浸し、オーブンで8時間

さらに冷蔵庫で12時間寝かせて味を定着させる

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石塚英彦がハマる店

 

・いわや:兵庫県篠山市火打岩495-1

丹波篠山の山中にひっそりとたたずむ隠れ家的名店

 

囲炉裏で焼き上げる黒毛和牛やアマゴが味わえる

 

 

「ぼたん鍋」5832円

使用するのは丹波篠山のお産をしていないメスの猪肉

お産をしていないメスは、臭みが一切ない

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石塚英彦がハマる店

 

・一鶴 土器川店:香川県丸亀市土居町2-12-33

多い日には1日3000人も訪れる人気店

 

他にもココリコ遠藤章造もハマっている

 

 

客の目当ては「骨付鳥 ひなどり」894円

香ばしく焼き上げた鶏もも肉

塩コショウ、ガーリックパウダーで下味をつけ、

専用のオーブンで一気に蒸し焼き

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石塚英彦 オススメのご飯のお供

 

・ドスコイ酒場 西海:東京都品川区小山3-12-16

 

先代は元力士、相撲部屋直伝のちゃんこ鍋が食べられる

「塩ちゃんこ鍋」2700円

 

 

名物の「焼きおにぎり」594円

この焼きおにぎりに添えられるのが、

「ドスコイ力士味噌」454円

ニンニク、バターで鶏ひき肉を炒める

そこに信州の赤味噌、ゴマ油、鰹節を加えて煮詰めた一品

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