角野卓造 行きつけの店
・すぱいす：杉並区荻窪5-16-20
荻窪駅南口のすずらん通り添いにあるカレー店
「極上かきカレー」1625円
ルウは、カリーソースにトマトピューレ、鶏ガラ、牛骨、
牛すじ、香味野菜のブイヨン、
20種類の挽きたてスパイスを加えて作る
宮城県産の殻付き牡蠣を入れて、
サッと火を通したサラサラのカレー
「骨付きチキンカリー」972円
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角野卓造 行きつけの店
・中国料理 北京遊膳：杉並区荻窪5-24-7
角野が「東京一！」と絶賛する中華料理店
「大正海老北京風ソース」3500円
大正海老と卵、片栗粉を合わせ、180度の油で2分揚げる
揚げた海老とネギ油、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子に
醤油、砂糖、酢、老酒を加え、炒める
「白身魚と卵白のふわふわ炒め」2600円
卵の白身と鯛切り身、干し貝柱を水溶き片栗粉と混ぜて揚げる
余熱でとろみをつけた黄身とカニの身を和え、盛りつけた逸品
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角野卓造 行きつけの店
・有いち：杉並区上荻1-6-10
荻窪駅ロータリーの目の前にある日本料理店
ビブグルマンに選出され、予約が困難な人気店
「ブリ大根」1350円
昆布と大根の甘み、石川産のブリの旨味が絶妙
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角野卓造 行きつけの店
・祇園 河道：京都市東山区大和大路通四条上ル常磐町149-1
南座の真向かいにある居酒屋
割烹で20年 修業を積んだ女性オーナーが作る料理が食べられる
「ローストビーフ うに添え」2700円
レアに仕上げたサーロインのローストビーフに
青森産のうにを乗せた一品
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角野卓造 行きつけの店
・芙蓉園：京都市下京区河原町四条下ル三筋目東入
創業は昭和30年、あっさり中華が食べられる中華料理店
「鳳凰蛋（ほうおうたん）」756円
先代の店主が考案したオリジナル
ざく切りの玉ねぎと鶏肉を素揚げ、
卵3個でとじて鶏出汁で煮込んで、とろみをつけた一品
「春巻き」864円
海老、豚肉、干しシイタケ、タケノコを極細に切り、
炒めて水分を飛ばし、自家製の皮で巻いて揚げた春巻き
餡にとろみがないので、あっさり
「担々麺」864円
中力粉で作った極細の自家製麺
鶏出汁にチーマージャンを加えたスープ
肉味噌を溶かしながらいただく
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